La Baie – Fjord du Saguenay
Les soirées dégustation privées d’Horizon
Vivez une expérience gastronomique immersive au cœur du Fjord.
Pour les groupes de 10 à 20 convives, Horizon propose des menus dégustation thématiques en quatre services, servis en exclusivité à votre table. Une cuisine identitaire, ancrée dans le territoire, orchestrée avec précision pour transformer votre soirée en moment signature.
Menus dégustation privés — Horizon Cuisine du Fjord
Offrez à vos invités une table entièrement dédiée à votre groupe.
Quatre services, un thème unique, une brigade concentrée sur votre expérience. Produits du Saint-Laurent, traditions du Saguenay, emblèmes du Québec ou saveurs d’ailleurs : chaque menu est pensé comme un voyage gastronomique complet.
Traversée du Saint-Laurent
Chaque service met en lumière les richesses du Saint-Laurent dans une approche respectueuse et pleine de caractère.
- Amuse-bouche: Crab cake doré au crabe des neiges, servi avec mayo citronnée à l’aneth, pickles de concombre et fine poudre d’algue du Saint-Laurent.
- Entrée: Taco de sébaste croustillant, tortilla artisanale, chou mariné minute et crème lime & coriandre.
- Plat principal: Flétan de l’Atlantique rôti, beurre blanc au vin du Québec, purée de céleri-rave, légumes racines rôtis et huile d’herbes boréales.
- Dessert: Ganache chocolat noir 70 %, caramel au sel marin, sablé breton, gel d’argousier boréal et fine poudre d’algue.
Cuisine du Québec
Une table qui célèbre notre identité culinaire à travers des textures, des contrastes et des produits d’ici, dans un esprit convivial et actuel.
- Amuse-bouche: Pâté chinois revisité : bœuf braisé au jus réduit, crémeux de maïs rôti, espuma de pomme de terre Yukon et poudre de maïs grillé.
- Entrée: Truite du Québec maturée, crème montée à l’argousier, gel au gin québécois, concombre compressé et huile d’herbes fraîches.
- Plat principal: Poutine au canard confit, pommes de terre croustillantes, canard effiloché, fromage en grains tempéré, jus réduit au poivre des dunes.
- Dessert: Pouding chômeur à l’érable ambré, caramel réduit, crème glacée artisanale au lait et tuile croustillante.
Le Saguenay à table
Des plats enracinés dans la mémoire collective, présentés avec justesse et générosité pour une soirée rassembleuse et authentique.
- Amuse-bouche: Pain sandwich du Saguenay revisité, mousseline de volaille & céleri-rave, betterave acidulée et fines herbes.
- Entrée: Velouté de gourganes, éclats de lard fumé et huile d’herbes.
- Plat principal: Tourtière du Saguenay en interprétation contemporaine fait avec effiloché de viandes mijotées longuement
- Dessert: Tarte fine aux bleuets sauvages du Lac-Saint-Jean, sablé au beurre et crème légère au mélilot.
Saveurs de Bolivie
Des saveurs franches et enveloppantes, pensées pour le partage et la découverte autour d’une même table.
- Amuse-bouche: Mini empanada dorée, farce de bœuf et sauce légèrement piquante.
- Entrée: Velouté d’arachides soyeux, pommes de terre croustillantes et herbes fraîches.
- Plat principal: Churrasco bolivien, bœuf grillé et arroz con queso crémeux.
- Dessert: Manjar blanco soyeux accompagné de fromage frais.
Conditions et fonctionnement
Les menus dégustation privés sont offerts pour des groupes de 10 à 20 convives. Un seul menu doit être sélectionné pour l’ensemble du groupe afin d’assurer l’harmonie du service et la qualité de l’expérience.
La réservation est confirmée par un dépôt de 500 $ afin de garantir la date choisie. Le paiement complet, non remboursable, est requis 10 jours avant l’événement. Le nombre final de convives doit être confirmé au moment du paiement et servira de base à la facturation.
Les restrictions alimentaires doivent être communiquées au plus tard 10 jours avant l’événement afin de permettre les ajustements nécessaires, lorsque possible.
Des accords mets & vins ainsi que des options complémentaires peuvent être ajoutés sur demande, moyennant des frais supplémentaires.
Note importante : Nos menus et la disponibilité des ingrédients peuvent varier selon la saison, les arrivages et l’inspiration de notre cuisine. Les informations présentées sur cette page sont affichées à titre indicatif seulement et peuvent être modifiées sans préavis.